Le monde rural dans la Plaine Centrale du Cambodge

Sommaire

Préface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . IX
Remerciements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XV
Acronymes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XVII
Résumé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIX
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XXI
CHAPITRE 1. METHODOLOGIE GENERALE
1.1 Les concepts clés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1.1.1 L'approche systémique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1.1.2 Les concepts systémiques en développement rural . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.1.3 Les stratégies paysannes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1.2 L’axe théorique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.2.1 Les paradigmes de référence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.2.2 A la recherche d’autres rationalités paysannes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.2.3 Les modes d’articulation des paysans aux marchés . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1.2.4 Le cadre conceptuel d’analyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1.2.5 Les indicateurs pour l’évaluation des concepts et des hypothèses . . . . . 9
1.3 L’axe technique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
1.3.1 Le zonage agro-écologique de la plaine centrale (1999) . . . . . . . . . . . . . 9
1.3.2 Sélection des zones d’études et échantillonnage (1999) . . . . . . . . . . . . 11
1.3.3 Phase de diagnostic quantitatif (2000-2002) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
1.3.4 Phase de diagnostic qualitatif (2000-2002) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
1.3.5 Analyse comparative de la production rizicole (2003) . . . . . . . . . . . . . 13
1.3.6 Les étapes de la recherche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
CHAPITRE 2. LE ZONAGE AGRO-ECOLOGIQUE
2.1 Méthodologie générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2.2 Topographie générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2.3 Systèmes hydrographiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
2.4 Diversité des conditions pédologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
2.4.1. Les sols minéraux conditionnés par la topographie . . . . . . . . . . . . . . . . 22
2.4.2 Les sols minéraux conditionnés par le climat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
2.4.3 Les sols conditionnés par leur jeune âge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2.5 Zonage écologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2.6 Utilisation du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
2.7 Caractérisation des systèmes de cultures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
2.7.1 Les systèmes rizicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2.7.2 Superficies cultivées et rendements rizicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
2.7.3 Les systèmes de polyculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
2.8 Zonage agro-écologique et présentation des zones d’étude . . . . . . . . . . . 30
2.8.1 Le zonage agro-écologique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
2.8.2 La sélection des communes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
2.8.3 Présentation des zones d’études . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
CHAPITRE 3. LE SYSTEME DE GESTION DES FACTEURS DE PRODUCTION
3.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
3.2 Le groupe familial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
3.2.1 Tendances générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
3.2.2 La structure démographique de la population . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
3.2.3 La main-d’oeuvre familiale disponible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
3.2.4 Les dates d’installation des ménages dans le village . . . . . . . . . . . . . . . 43
3.2.5 Le niveau d’éducation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
3.2.6 Les habitations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
3.2.7 Les moyens de transport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
3.3 La terre agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.3.1 Les qualités agro-écologiques des parcelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.3.2 Les structures foncières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
3.3.3 Le processus de concentration foncière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
3.3.4 Les dynamiques foncières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
3.3.5 Les modes d’acquisition de la terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
3.3.6 L’évolution temporelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
3.4 Le capital d’exploitation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
3.4.1 Les moyens de traction animale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
3.4.2 Traction mécanisée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
3.4.3 Relation entre les tractions animales et la superficie agricole . . . . . . . . 69
3.4.4 Les équipements agricoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
3.4.5 Le capital financier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
CHAPITRE 4. LES SYSTEMES TECHNIQUES DE PRODUCTION
4.1 Les systèmes techniques de cultures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
4.1.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
4.1.2 Les systèmes rizicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
4.1.3 Les calendriers agricoles des systèmes rizicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
4.2 Les plans de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
4.2.1 La classification des cultures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
4.2.2 Les cultures pérennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
4.2.3 Etude des plans de production par parcelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
4.2.4 Etude des plans de production par ménage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
4.3 Les processus d’utilisation de la terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
4.3.1 Le taux d’utilisation de la terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
4.3.2 La diversification des cultures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
4.4 Essai d’analyse comparative des résultats de la production rizicole . . . . . 89
4.4.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
4.4.2 Destination de la production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
4.4.3 Les rendements rizicoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
4.4.4 La gestion du temps de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
4.4.5 Les coûts de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
4.4.6 Les prix de revient . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
4.5 Les systèmes techniques d’élevage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
4.5.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
4.5.2 Tendances générales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
4.5.3 Les élevages de volailles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
4.5.4 L’élevage porcin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
4.5.5 L’élevage bovin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
4.5.6 Lien entre les systèmes d’élevage et la superficie de terres agricoles . 105
CHAPITRE 5. LES AUTRES RESSOURCES
5.1 Les ressources communes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
5.1.1 Ressources forestières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
5.1.2 Ressources aquatiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
5.2 Le salariat agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
5.2.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
5.2.2 La structure du marché salarial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
5.2.3 Concentration foncière et salariat agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
5.2.4 La diversité de la main-d’oeuvre familiale et le salariat agricole . . . . . 111
5.3 Les activités non agricoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
5.3.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
5.3.2 La structure des marchés non agricoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
5.3.3 Concentration foncière, main-d’oeuvre familiale et activités non agricoles . . . . . . . .  . . . . . . . . . 114
CHAPITRE 6. LE PROCESSUS DE CIRCULATION MONETAIRE . . . . . . . . . . . . 117
6.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
6.2 Profil des communes étudiées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
6.3 Concentration des revenus monétaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
6.4 Superficie foncière, cycle de vie du ménage et revenus monétaires . . . 122
CHAPITRE 7. LA TYPOLOGIE DES MENAGES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
7.1 Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
7.2 Exploration multidimensionelle des données . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
7.3 Des processus de différenciation socio-économique entre les ménages ruraux . . . . . . . 126
7.3.1 Discussion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
7.3.2 Facteurs de différenciation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
7.4 L’établissement de la typologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
7.5 Représentativité des types de ménages pour les 5 communes étudiées . 131
7.6 Typologie et revenus bruts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
7.7 Essai d’analyse en termes de reproduction sociale . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
CONCLUSIONS GENERALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Liste des figures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Liste des tableaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147