A la recherche de la qualité

Analyses socioéconomiques sur les nouvelles filières agro-alimentaires

Les crises qui ont secoué ces dernières années le secteur agro-alimentaire montrent que la qualité de notre alimentation est devenue un problème politique. A cette problématique sont liées des questions d’environnement et de développement durable qui interpellent aussi les décideurs. Or dans ces matières complexes, ni les producteurs ni les consommateurs ne sont passifs. L’objectif de cet ouvrage est de considérer en détail et de manière pluridisciplinaire, les expériences que les uns et les autres ont développées, parfois depuis longtemps, en direction d’une recherche de la qualité. L’intérêt de ces initiatives n’est pas tant leur poids économique que le fait qu’elles constituent des itinéraires d’apprentissage dans une recherche d’innovation aux voies multiples. Ce caractère d’invention collective suppose des relations nouvelles entre producteurs et consommateurs, et justifie que ces initiatives soient soutenues encadrées et évaluées par les pouvoirs publics. A sa manière, qui se veut rigoureuse et systématique, cet ouvrage est un hommage à des artisans de la qualité. C’est aussi un réservoir d’expériences où d’autres trouveront à enrichir leur propre recherche d’une alimentation où tradition et modernité se recomposent.

Paperback - In het Frans 31,00 €

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Gegevens


Uitgever
Presses universitaires de Liège
Auteur
Marc Mormont, Guido Van Huilenbroeck,
Collectie
Institut des Sciences Humaines et Sociales (Ulg)
Taal
Frans
Categorie uitgever
> Economische en sociale wetenschappen > Economische wetenschappen
Categorie uitgever
> Toegepaste wetenschappen > Landbouwkunde en landbouw
Categorie uitgever
> Economische en sociale wetenschappen > Politieke en sociale wetenschappen
BISAC Subject Heading
HEA000000 HEALTH & FITNESS > POL000000 POLITICAL SCIENCE > SOC000000 SOCIAL SCIENCE
Onix Audience Codes
06 Professional and scholarly
CLIL (2013)
3080 SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES, LETTRES > 3283 SCIENCES POLITIQUES
Voor het eerst gepubliceerd
2001
Type werk
Monografie

Paperback


Publicatie datum
2001
ISBN-13
9782930322148
Omvang
Aantal pagina's hoofdinhoud : 200
Code
9782930322148
Gewicht
300 grams
Aanbevolen verkoopprijs
31,00 €
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Version 2.1, Version 3

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Inhoud


Introduction
Entre producteurs et consommateurs : quelles médiations?       3

Chapitre 1
Les réseaux étudiés                                           17

Chapitre 2
Les consommateurs des filières                                29

Chapitre 3
Constructions sociotechnique de la qualité                    51

Chapitre 4
Initiatives comme itinéraires d’apprentissage : points
d’appui au jugement en situation de carence pragmatique       87

Chapitre 5
Analyse de l’organisation de filières courtes sur la
base de la théorie des coûts de transaction                  113
Chapitre 6
Analyse des coûts et bénéfices pour les participants
des initiatives                                              135

Chapitre 7
Modes d’évaluation et de justification de l’action :
tension, diversité, mouvement et sens du projet              159

Chapitre 8
Le rôle de l’État                                            181