A la recherche de la qualité

Analyses socioéconomiques sur les nouvelles filières agro-alimentaires

Les crises qui ont secoué ces dernières années le secteur agro-alimentaire montrent que la qualité de notre alimentation est devenue un problème politique. A cette problématique sont liées des questions d’environnement et de développement durable qui interpellent aussi les décideurs. Or dans ces matières complexes, ni les producteurs ni les consommateurs ne sont passifs. L’objectif de cet ouvrage est de considérer en détail et de manière pluridisciplinaire, les expériences que les uns et les autres ont développées, parfois depuis longtemps, en direction d’une recherche de la qualité. L’intérêt de ces initiatives n’est pas tant leur poids économique que le fait qu’elles constituent des itinéraires d’apprentissage dans une recherche d’innovation aux voies multiples. Ce caractère d’invention collective suppose des relations nouvelles entre producteurs et consommateurs, et justifie que ces initiatives soient soutenues encadrées et évaluées par les pouvoirs publics. A sa manière, qui se veut rigoureuse et systématique, cet ouvrage est un hommage à des artisans de la qualité. C’est aussi un réservoir d’expériences où d’autres trouveront à enrichir leur propre recherche d’une alimentation où tradition et modernité se recomposent.

Paperback - In French 31.00 €

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Specifications


Publisher
Presses universitaires de Liège
Author
Marc Mormont, Guido Van Huilenbroeck,
Collection
Institut des Sciences Humaines et Sociales (Ulg)
Language
French
Publisher Category
Applied Sciences > Agronomy and Agriculture
Publisher Category
Economics and Social Sciences > Economics
Publisher Category
Economics and Social Sciences > Political and Social Science
BISAC Subject Heading
HEA000000 HEALTH & FITNESS > POL000000 POLITICAL SCIENCE > SOC000000 SOCIAL SCIENCE
Onix Audience Codes
06 Professional and scholarly
CLIL (Version 2013-2019)
3080 SCIENCES HUMAINES ET SOCIALES, LETTRES > 3283 SCIENCES POLITIQUES
Title First Published
2001
Type of Work
Monograph

Paperback


Publication Date
2001
ISBN-13
9782930322148
Extent
Main content page count : 200
Code
9782930322148
Weight
300 grams
List Price
31.00 €
ONIX XML
Version 2.1, Version 3

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Contents


Introduction
Entre producteurs et consommateurs : quelles médiations?       3

Chapitre 1
Les réseaux étudiés                                           17

Chapitre 2
Les consommateurs des filières                                29

Chapitre 3
Constructions sociotechnique de la qualité                    51

Chapitre 4
Initiatives comme itinéraires d’apprentissage : points
d’appui au jugement en situation de carence pragmatique       87

Chapitre 5
Analyse de l’organisation de filières courtes sur la
base de la théorie des coûts de transaction                  113
Chapitre 6
Analyse des coûts et bénéfices pour les participants
des initiatives                                              135

Chapitre 7
Modes d’évaluation et de justification de l’action :
tension, diversité, mouvement et sens du projet              159

Chapitre 8
Le rôle de l’État                                            181